Dâl aux aubergines

Publié le 17 Septembre 2016

Dâl aux aubergines

Dâl aux aubergines

Une seconde recette indienne issue du livre : "la cuisine végétarienne et ayurvédique de l'Inde" de Catherine et Patrick Mandala.

Après le pulao de tomates qui nous a franchement régalé, voici le dâl aux aubergines.

Le dâl est un des plats les plus importants en Inde. Je n'en avais jamais mangé jusqu'à ce que j'en prépare un moi-même, et je vais en préparer beaucoup d'autres... J'ai beaucoup aimé ce plat, très nourrissant et parfumé. Pour couronner le tout, c'est un plat très simple à réaliser.

 Pour mon premier dâl, j'ai choisi des aubergines, afin de profiter jusqu'au dernier moment de ce légume de saison.

* Pour 4 personnes :

- 300g de lentilles corail

- 2 grosses aubergines

- 2 tomates

- 2 grosses cc de curry

- 2 feuilles de laurier

- 1/2 cc de graines de coriandre

- 1/2 cc de cumin

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail émincées

- coriandre fraîchement ciselée

- 2 cs d'huile d'olive

--> Dans une casserole, mettez les aubergines coupées en petits morceaux (avec la peau) et les lentilles. Versez 4 grands verres d'eau et faites cuire environ 15 minutes.

--> Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail, l'oignon et les épices.

--> Ajoutez les les deux tomates coupées et faites-les bien revenir.

--> Une fois les lentilles et les aubergines cuites, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse, en ajoutant les feuilles de laurier.

--> Mélangez bien et prolongez la cuisson de 10 minutes.

--> Servez avec de la coriandre fraîchement ciselée.

Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Pâtes et féculents

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Nadia Moulay 09/09/2017 09:28

Bonjour,

Je vous écris au sujet de la recette du dal de lentilles.
il n'y a pas de h dans dal, sinon c'est un son de tabla. Ca s'écrit दाल c'est un a long. Au mieux on écrit "daal ou dâl" mais c'est tout.
Cela peut être offensant pour les Indiens.

Merci

Jeanne Feige 09/09/2017 09:46

Bonjour, je ne savais pas, dans le livre de cuisine indienne (écrit par deux personnes vivant en Inde) c'est écrit avec un h... je modifierai cela alors quand j'en aurais l'occasion au plus vite