Salade roquette, poire et graines de courge

Publié le 23 Juin 2017

Salade roquette, poire et graines de courge

Salade roquette, poire et graines de courge

Laura, la copine au pesto d'ail des ours et à la salade d'été, m'a récemment offert un livre de cuisine "le bon cru, détox, vitalité et gourmandise" d'Anna de Leeuw et Helen Poolman.

Ce livre est très beau, et pour une première recette j'ai flashé sur la salade de roquette, poire et graines de courges. Je commence à apprécier le mélange sucré-salé dans les salades.

Après la salade de lentilles corail aux figues séchées, la salade tomates-concombre et myrtilles et la salade rouge, voici une nouvelle recette de salade sucrée-salée.

J'ai modifié la recette pour l'ajuster un peu plus à nos goûts et nous avons beaucoup apprécié cette salade.

* Pour 2 personnes :

- 1 poire

- 100g de roquette

- 40g de graines de courge

- 2 cs d'huile d'olive

- 1.5 cs de jus de citron vert

- 1 cc de sauce soja

- quelques feuilles d'herbes fraîches : menthe et coriandre (facultatif)

 

--> Faites torréfier les graines de courge quelques minutes dans une poêle avec un peu de sel et quelques épices de votre choix : curry et paprika pour moi.

--> Répartissez la roquette lavée et essorée dans les deux assiettes.

--> Épluchez la poire et réalisez des rubans de poire avec un économe. Répartissez-les sur la roquette.

--> Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron vert et la sauce soja.

--> Saupoudrez les assiettes de graines de courge et de quelques feuilles d'herbes fraiche, assaisonnez et servez sans attendre.

Salade roquette, poire et graines de courge

Salade roquette, poire et graines de courge

Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Légumes

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