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Publié le 26 Mai 2017

Pudding végétalien de graines de chia framboises-compote

Pudding végétalien de graines de chia framboises-compote

J'ai toujours des graines de chia chez moi. Que ce soit pour remplacer les oeufs dans certaines préparations ou pour me faire des goûters rapides et nourrissants, je ne peux plus m'en passer.

Pour ce pudding, j'ai associé la framboise aux graines de chia et j'ai ajouté de la compote pomme-rhubarbe. J'ai beaucoup aimé le mélange avec la compote, frais et très fruité. Vous pouvez utiliser la compote que vous voulez, et remplacer les framboises par d'autres fruits rouges.

* Pour deux verrines ou 1 petit bol :

- 4 cs de compote maison ou du commerce

- 65g de framboises

- 10 cl de lait végétal au choix

- 30g de graines de chia

- 1 cc de sirop de coco, de riz ou d'agave

- vanille en poudre

 

--> Répartissez la compote dans le fond des verrines.

--> Dans un bol, écrasez à la fourchette les framboises et mélangez-les avec la vanille en poudre et le sirop sucrant.

--> Versez le lait et les graines de chia en fouettant.

--> Répartissez ce mélange sur la compote et réservez au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.

 

Mes autres recettes de puddings aux graines de chia :

- Pudding végétalien au cacao et aux graines de chia : 
- Pudding végétalien de graines de chia coco-framboises : 
- Porridge aux graines de chia, flocons d'avoine, banane et abricots (recette végétalienne) : 

 

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 16 Mai 2017

Truffes (presque) végétaliennes chocolat blanc-coco-matcha

Truffes (presque) végétaliennes chocolat blanc-coco-matcha

Aux dernières fêtes de noël, j'avais préparé des assortiments de chocolats maison et végétaliens, composés de truffes chocolat-fleur de sel, de rochers chocolat-noisette et de chocolats café, noix de pécan et noisettes. Ces assortiments ont été très appréciés et cela m'a donné envie de trouver d'autres recettes de chocolats maison.

Pour cette nouvelle recette de truffes, j'ai associé le chocolat blanc, la noix de coco et le thé matcha. Le chocolat blanc sucre beaucoup ces truffes et l'amertume du thé matcha vient justement équilibrer le tout.

J'ai utilisé le même chocolat blanc à cuisiner que pour mon gâteau (presque) végétalien aux trois chocolats, qui n'est pas végétalien. Pour une version végétalienne, utilisez du chocolat blanc végétalien.

Pensez à préparer la pâte à truffes la veille pour pouvoir les confectionner et les enrober le lendemain.

* Pour environ 20 truffes :

- 100g de chocolat blanc pâtissier

- 10cl de crème de coco

- 1 cc de vanille en poudre

- 5g de matcha (environ 1 cc)

- 1/2 cs de lécithine de soja

- 37g d'huile de coco (non désodorisée ici pour plus de goût de noix de coco)

- 1 pointe de couteau de fleur de sel

- noix de coco râpée pour enrober les truffes

 

--> Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème de coco avec la vanille en poudre et le chocolat blanc en remuant sans cesse.

--> Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu, ajoutez la lécithine de soja, l'huile de coco et mélangez bien.

--> Transférez cette préparation dans le bol d'un mixeur et ajoutez la fleur de sel puis le thé matcha. Mixez jusqu'à ce que la lécithine de soja soit parfaitement fondue (cela peut prendre plusieurs minutes, vous ne devez plus voir de graines). Si vous avez un mixeur plongeant, c'est le top.

--> Versez la pâte dans un petit saladier et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

--> Prélevez, à l'aide d'une petite cuillère, des petites portions de pâte et formez des boules avant de les rouler dans la noix de coco râpée. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte.

Truffes (presque) végétaliennes chocolat blanc-coco-matcha

Truffes (presque) végétaliennes chocolat blanc-coco-matcha

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 10 Février 2017

Bowl cake végétalien cannelle et pépites de chocolat

Bowl cake végétalien cannelle et pépites de chocolat

En début de semaine, une jolie demoiselle m'a dit que si j'avais une recette de bowl cake végétalienne elle était preneuse.

Je ne savais pas vraiment ce qu'était un bowl cake et je ne savais pas non plus comment j'allais pouvoir remplacer l'oeuf dans cette recette.

Je me suis lancée en cuisine et la troisième tentative était la bonne ! Je ne sais pas quelle est la texture "traditionnelle" du bowl cake, car je n'en ai jamais mangé, mais la texture de celui-ci me plait vraiment.

Cette recette est idéale pour une goûter ou un petit déjeuner express. J'ai opté pour l'association cannelle et chocolat que j'aime beaucoup mais vous pouvez réaliser cette recette avec ce que voulez comme des fruits, des fruits secs, des graines, de la vanille, de la fleur d'oranger, de la fève Tonka, des oléagineux, du cacao, de la noix de coco... On peut varier les plaisirs et également utiliser d'autres flocons ou un mélange de flocons.

Merci Joanna pour cette idée que je compte bien adapter en version salée !

* Pour 1 bowl cake :

- 40g de flocons d'avoine

- 50g de yaourt de soja

- 3 cs de lait de soja

- 1 cs de fécule de maïs (12g) + 3 cl d'eau

- 1 cc de poudre à lever

- 1 cc de sirop de coco, de riz ou d'agave

- 1cc de cannelle moulue

- 25g de pépites de chocolat

 

--> Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine avec le yaourt et le lait.

--> Dans un ramequin, mélangez la fécule de maïs avec l'eau, puis versez ce mélange dans le bol.

--> Ajoutez la levure, la cannelle, les pépites de chocolat et le sirop sucrant.

--> Faites cuire au micro-ondes, 3 minutes à 900 watts.

--> Laissez le bowl cake tiédir 5 minutes avant de démouler et de servir.

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 20 Janvier 2017

Smoothie bowl cacao, banane et noisettes

Smoothie bowl cacao, banane et noisettes

Cette seconde recette de smoothie bowl est moins fruitée que la version lait de coco et fruits rouges. Pour cette fois, j'avais envie de chocolat et de noisettes, mais aussi de quelque chose de sain et nourrissant.

Le smoothie bowl est facilement adaptable selon les goûts de chacun, et on peut donc en varier les ingrédients à chaque fois en changeant de lait végétal, de graines, de fruits, de purée d'oléagineux, de céréales...

* Pour 1 personne (très affamée) ou 2 personnes :

- 1 grosse banane ou deux petites

- 10cl de lait végétal (épeautre-noisette pour moi)

- 20g de cacao non sucré

- 1 yaourt de soja nature

- 40g de purée de noisettes (ici)

- 10g de sucre de coco

- 2 cs de flocons d'avoine

- 1 cc de graines de chia

- 1 cc de grué de cacao

- des noisettes, des rondelles de banane, d'autres graines etc..

 

--> Mixez la banane épluchée et coupée en tranches avec le lait, le yaourt, le sucre et la purée de noisettes.

--> Versez la préparation dans un (ou deux) bol(s) et ajoutez les flocons, les graines et le grué avant de servir.

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 5 Janvier 2017

Pâte à tartiner de Christophe Michalak (en version végétalienne)

Pâte à tartiner de Christophe Michalak (en version végétalienne)

Ici nous ne sommes pas des accros de la pâte à tartiner, donc j'en prépare rarement. Il m'arrive surtout d'en faire quand j'en ai besoin pour une recette, quand on prépare des crêpes ou que l'on a des invités.

J'ai déjà publié plusieurs recettes de pâte à tartiner maison chocolat-noisettes : version 1, version 2, une version rapide et végétalienne et une pâte à tartiner végétalienne spéculos-amande.

La pâte à tartiner maison que je préfère est celle de Michalak, qui est juste à tomber... Elle demande un peu plus de préparation que les recettes que je fais habituellement. La recette passe par plusieurs étapes : un caramel, de la pâte de praliné, de la pâte de noisettes et un Gianduja. Malgré ça, cette recette n'a absolument rien de compliqué, il vous faut par contre un assez bon mixeur. Ensuite, attention l'addiction...

J'ai modifié un peu la recette de base : j'ai supprimé le lait en poudre pour une version végétalienne et j'ai remplacé le chocolat au lait par du chocolat pâtissier à 70% de cacao. Avec du chocolat au lait j'ai peur que ce soit vraiment trop sucré. J'ai réalisé cette recette plusieurs fois et elle fait toujours mouche.

Pour la texture, c'est à vous de juger pendant la dernière étape du mixage : il faut vérifier très très régulièrement et arrêter de mixer quand la texture vous plait. Plus vous mixez, plus elle sera liquide. Il faut mixer petit à petit.

* Pour 1 pot à confiture :

- 135g de noisettes

- 60g de sucre en poudre (de canne pour moi)

- 75g de sucre glace

- 75g de chocolat pâtissier à 70% de cacao

- 5g de cacao en poudre non sucré

- 5g d'huile neutre (pépins de raisin pour moi)

- 1,5g de sel fin

 

--> Préchauffez le four à 180°C et faites-y torréfier les noisettes 20 à 25 minutes, elles doivent être bien grillées.

--> Versez-les dans un torchon propre et frottez-les afin d'enlever la peau.

--> Dans une casserole à fond épais, sur feu doux/moyen, versez le sucre en poudre en 3 fois : versez 20g et quand le sucre est fondu ajoutez le deuxième tiers, laissez fondre et ajoutez la troisième partie. Vous pouvez remuer la casserole pour aider le sucre à fondre mais ne remuez pas le caramel avec une spatule.

--> Versez le caramel sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-le durcir.

--> Cassez-le en morceaux et mettez-le dans le mixeur avec la moitié des noisettes.

--> Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte plutôt liquide mais pas totalement. Réservez cette pâte.

--> Mixez le sucre glace avec les noisettes restantes, jusqu'à l'obtention d'une pâte qui sera plutôt compacte.

--> Faites fondre le chocolat pâtissier et ajoutez-le à la pâte noisettes/sucre glace, ainsi que le sel. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte lisse.

--> Enfin, ajoutez à cette préparation, dans le mixeur, le praliné, l'huile et le cacao et mixez. La pâte est compacte au début mais va devenir de plus en plus fluide, surveillez bien très régulièrement pour obtenir la texture que vous désirez.

--> Conservez la pâte à tartiner dans un pot en verre dans un placard.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Autres gourmandises, #Les bases

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Publié le 23 Décembre 2016

Chocolat chaud aux épices et lait de soja

Chocolat chaud aux épices et lait de soja

J'aime beaucoup le chocolat chaud mais je ne pense pas souvent à en faire chez nous. Il faut dire que la plupart du temps mes biscuits ou gâteaux sont au chocolat et même si je raffole du chocolat, ça ne me tente pas d'associer une part de gâteau au chocolat avec un chocolat chaud...

J'avais déjà publié une recette de chocolat chaud au rhum mais entre temps nous avons arrêté d'acheter du lait animal et des crèmes animales. Ce sera donc un chocolat chaud végétalien.

J'aime les chocolats chauds épais et crémeux, que je trouve plus gourmands, et j'ai donc opté pour du lait de soja. Nous n'aimons pas du tout le goût du soja mais avec le chocolat fondu et les épices on ne le devine pas.

Si vous voulez un chocolat plus liquide, ajoutez du lait de soja à votre goût.

* Pour 1 tasse :

- 25cl de lait de soja

- 25g de chocolat pâtissier à 70% de cacao

- 2 cc de sirop de coco, de riz ou d'agave

- 1/2cc de vanille en poudre

- 1/4cc de cannelle moulue

- 1 pincée de fève tonka râpée

- 1 pincée de gingembre en poudre

 

--> Dans une petite casserole, mélangez le lait, le chocolat, les épices et le sirop de coco.

--> Laissez chauffer à feu doux en mélangeant et servez bien chaud.

Chocolat chaud aux épices et lait de soja

Chocolat chaud aux épices et lait de soja

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 17 Décembre 2016

Chocolats végétaliens café, noix de pécan et noisettes

Chocolats végétaliens café, noix de pécan et noisettes

J'ai trouvé cette recette dans le magasine numéro 5 slowly veggie qu'il m'arrive d'acheter de temps en temps. Quand je suis tombée sur ces chocolats maison je n'ai pas pu me retenir bien longtemps de les réaliser.

Ces chocolats sont vraiment bons et ne demandent que très peu de travail. Il est certain que je vais en refaire, surtout avec les fêtes qui arrivent.

Après les truffes chocolat-fleur de sel végétaliennes, les mendiants au chocolat et les rochers chocolat-noisette végétaliens, voici une nouvelle recette de chocolats maison.

J'ai utilisé des noix de pécan et des noisettes mais vous pouvez utiliser uniquement de l'un ou de l'autre, ou même des noix, des amandes, des noix de macadamia...

J'ai utilisé des mini moules à cannelés pour réaliser mes chocolats, vous pouvez utiliser n'importes quels autres petits moules ou des mini-caissettes en alu.

* Pour environ 20 chocolats :

- 150g de chocolat pâtissier à 70% de cacao

- 120g d'huile de coco

- 2 cs de sirop de coco, de riz ou d'agave

- 1cc de vanille en poudre

- 1 petite pincée de fleur de sel

- 3 cc de café liquide

- 37g de noisettes

- 37g de noix de pécan

 

--> Dans une poêle, torréfiez les noix et noisettes environ 8 minutes sur feu moyen.

--> Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux et en remuant l'huile de coco, le chocolat, le sirop de coco et la vanille.

--> Quand le mélange est bien lisse, ajoutez hors du feu la pincée de fleur de sel et répartissez la préparation des les moules.

--> Réservez au réfrigérateur 30 minutes.

--> Pendant ce temps, frottez les noisettes dans un torchon pour que la peau s'enlève, puis concassez-les avec les noix de pécan.

--> Au bout des 30 minutes, parsemez les chocolats d'éclats de noisettes et de noix de pécan, en appuyant légèrement pour les enfoncer.

--> Réservez au réfrigérateur encore 1h30 avant de servir. Ces chocolat se conservent au réfrigérateur.

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 7 Décembre 2016

Pâte d'amande végétalienne et express (avec 2 ingrédients)

Pâte d'amande végétalienne et express (avec 2 ingrédients)

Il y a plusieurs mois, j'avais repéré sur le super blog de Marie Chioca (oui oui, encore Marie Chioca..) une recette de pâte d'amande express.

Après avoir gardé cette idée de recette en tête pendant des mois, je me suis enfin lancée à la réaliser. Je n'achète jamais de pâte d'amande car je ne suis pas très fan des pâtes d'amande du commerce...

Comme j'aime préparer le plus de choses moi-même, je ne pouvais pas ne pas essayer cette recette. Cette pâte d'amande est juste terriblement bonne... En plus d'être rapide et très simple à préparer, elle est vraiment addictive.

Vous trouverez des variantes pour parfumer votre pâte d'amande sur l'article de Marie Chioca, je me suis contentée de réaliser la recette nature, qui est déjà excellente. J'ai simplement remplacé le sirop d'agave par du sirop de coco.

* Pour environ 350g de pâte d'amande :

- 250g de poudre d'amande

- 8 cs de sirop de coco, d'agave ou de riz

 

--> Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et le sirop de coco.

--> Malaxez avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

--> Vous pouvez soit utiliser la pâte d'amande tout de suite, soit l'emballer dans du film plastique et la conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique (mais il est franchement difficile de ne pas tout manger...). Il est tout à fait possible de recouvrir un gâteau avec cette pâte d'amande, après une fois très finement étalée.

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 26 Octobre 2016

Pudding végétalien de graines de chia coco-framboises

Pudding végétalien de graines de chia coco-framboises

Après le pudding de graines de chia aux flocons d'avoine et aux fruits et le pudding de graines de chia au cacao, voici une nouvelle recette sucrée à base de graines de chia.

Pour cette nouvelle recette de pudding de graines de chia, j'ai associé les framboises et la noix de coco. J'ai utilisé des framboises congelées pendant l'été et il faut les faire décongeler avant de réaliser la recette.

En faisant mes courses, j'ai trouvé de la boisson végétale à la noix de coco Bjorg. J'ai préparé cette recette avec ça et du lait de coco classique. Vous pouvez utiliser sans soucis un autre lait végétal (soja, soja-vanille, riz, avoine, amande...) associé au lait de coco.

Cette recette est peu sucrée donc vous pouvez ajouter plus de sucre selon votre envie.

* Pour 5 personnes :

- 20 cl de lait végétal (coco pour moi)

- 20 cl de lait de coco classique

- 75g de graines de chia

- 140g de framboises fraiches ou décongelées

- 30g de sirop de coco, de riz ou d'agave

 

--> Mixez le lait végétal, le lait de coco et les framboises afin d'obtenir un mélange homogène.

--> Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le sirop de coco et les graines de chia en fouettant.

--> Répartissez la préparation dans des ramequins et réservez au moins 4h au réfrigérateur avant de servir.

Pudding végétalien de graines de chia coco-framboises

Pudding végétalien de graines de chia coco-framboises

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 13 Octobre 2016

Pudding végétalien au cacao et aux graines de chia

Pudding végétalien au cacao et aux graines de chia

Cet été, j'ai réalisé un pudding aux graines de chia, flocons d'avoine et fruits. Je ne suis pas très fan de la texture des graines de chia et j'avais essayé plusieurs mélanges avant de commencer à apprécier ça.

Aujourd'hui, sur le blog plus saine la vie, je suis tombée sur une recette de pudding de graines de chia au chocolat. Le chocolat étant une valeur sûre, J'ai eu envie de retenter l'expérience du pudding aux graines de chia. 

J'ai utilisé du lait d'épeautre dont j'aime beaucoup le goût, mais vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal (j'ai essayé en remplaçant le lait d'épeautre par du lait de coco et c'est excellent aussi, la texture est plus aérienne). J'ai diminué de moitié la quantité de sucre par rapport à la recette de base et j'ai trouvé cela largement suffisant. Je n'ai laissé la préparation reposer que 4h, faute de temps (et de gourmandise) et j'ai vraiment beaucoup aimé ce pudding. Je vais rapidement écouler mon stock de graines de chia en testant d'autres associations. 

* Pour 2 personnes :

- 30cl de lait végétal (épeautre ici)
- 50g de graines de chia
- 30g de sirop de coco (de riz ou d'agave)
- 15g de cacao non sucré
- grué de cacao (facultatif)

--> Dans un saladier, délayez au fouet le cacao dans le lait.

--> Ajoutez le sirop de coco et les graines de chia, puis mélangez bien.

--> Versez la préparation dans des verrines et laissez reposer au moins 4h au réfrigérateur.

--> Parsemez de grué de cacao, de chocolat râpé, de cannelle ... avant de servir (facultatif)

Pudding végétalien au cacao et aux graines de chia

Pudding végétalien au cacao et aux graines de chia

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Rédigé par Jeanne Feige

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