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Publié le 26 Mars 2017

Biscuits à l'amande et aux pistaches, sans gluten et végétaliens

Biscuits à l'amande et aux pistaches, sans gluten et végétaliens

La semaine dernière, je devais préparer un dessert pour un repas entre ami(e)s. Je n'avais pas envie de préparer un gâteau sur plusieurs heures, comme un 3 chocolats presque végétalien ou un royal au chocolat végétalien. Je voulais quelque chose de vite fait et de très facile à transporter.

Je me suis alors tournée vers le magnifique livre de Salma Hage "La cuisine végétarienne du Moyen-Orient". J'ai acheté ce livre il y a quelques temps et il est fabuleux. Les recettes donnent toutes envie et sont faciles à réaliser. J'ai donc décidé de cuisiner ses biscuits à l'amande et à la pistaches.

J'ai un peu remanié la recette et le résultat était très bon. Ces biscuits ont eu un franc succès et je garde la recette sous le coude pour d'autres occasions.

* Pour 20 biscuits :

- 100g d'huile de coco ou de margarine végétale maison (ici) ou du commerce

- 70g de sirop de coco (ou de riz ou d'agave)

- 115g de poudre d'amande

- 1 cc de vanille en poudre

- 1 cc de poudre à lever sans gluten (si vous voulez une version 
vraiment sans gluten)

- 140g de farine de riz (demi-complet pour moi)

- 50g de pistaches non salées, hachées

 

--> Préchauffez le four à 180°C.

--> Dans un bol, travaillez l'huile de coco ou la margarine à la fourchette pour obtenir une texture pommade.

--> Ajoutez le sirop sucrant et mélangez pour obtenir une texture crémeuse.

--> Ajoutez la poudre d'amande en mélangeant toujours et la vanille.

--> Incorporez petit à petit la farine et la poudre à lever, ainsi que les pistaches en mélangeant avec les mains à chaque ajout.

--> Avec les mains (farinées si besoin), formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Aplatissez légèrement les boules.

--> Enfournez pour 15 à 20 minutes, les biscuits doivent être dorés mais encore un peu mous à la sortie du four.

--> Laissez-les tiédir et durcir sur la plaque avant de les laissez refroidir complétement sur une grille à pâtisserie.

Biscuits à l'amande et aux pistaches, sans gluten et végétaliens

Biscuits à l'amande et aux pistaches, sans gluten et végétaliens

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 4 Mars 2017

Perles coco-choco végétaliennes

Perles coco-choco végétaliennes

ENCORE... encore une recette associant la noix de coco et le chocolat...

À la base, je voulais faire des perles à la noix de coco en version végétalienne. Mais finalement, j'ai obtenu de très bons rochers à la noix de coco. Avec une coque de chocolat autour, c'est parfait...

Ces rochers sont peu sucrés, alors n'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût.

* Pour environ 10 rochers :

- 150g de noix de coco râpée

- 30g de sucre de coco

- 50g de yaourt de soja

- 24g de maïzena + 6 cl d'eau

- 120g de chocolat pâtissier à 70%

 

--> Préchauffez le four à 180°C;

--> Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre, le yaourt, la maïzena et l'eau.

--> Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé si besoin.

--> Enfournez 12 minutes.

--> Laissez tiédir les rochers sur une grille à pâtisserie.

--> Faites fondre le chocolat et trempez les rochers dedans, à l'aide d'une fourchette. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson pour laissez le chocolat durcir.

 

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Biscuits

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Publié le 18 Décembre 2016

Sablés de noël (végétaliens) en trois versions : cacao-fleur de sel, 4 épices et fleur d'oranger

Sablés de noël (végétaliens) en trois versions : cacao-fleur de sel, 4 épices et fleur d'oranger

Noël approche vite et en Alsace on voit partout des Bredele de toutes les couleurs et de toutes les formes. Cette année, j'avais envie d'en faire maison, mais en version végétalienne.

J'ai déjà publié ici plusieurs recettes de sablés de différentes sortes comme les sablés classiques, les sablés caramel-beurre salé, les sablés rhum-raisins, les sablés à la fleur d'oranger avec ou sans beurre (mais pas végétaliens), les sablés chocolat-épices, les sablés chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé en version végétalienne et enfin les sablés végétaliens carotte-cannelle.

Pour cette fois, j'avais envie de réaliser et de trouver une bonne recette de base de sablés, déclinable selon les goûts. J'ai opté ici pour 3 variantes que j'aime beaucoup cacao-fleur de sel, fleur d'oranger et épices.

Ces sablés sont peu sucrés, car nous mangeons peu sucré mais n'hésitez pas à mettre plus de sucre.

* Pour environ 40 sablés :

- 20g de maïzena + 3 cl d'eau
- 266g de farine
- 100g de sucre de canne complet
- 67g de poudre d'amandes
- 133g d'huile de coco solide
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de poudre à lever
- sucre glace pour saupoudrer


* À ajouter pour la version au cacao :
- 10g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de fleur de sel
- 5 cc de lait de soja


* À ajouter pour la version à la fleur d'oranger : 
- 2 cc d'eau de fleur d'oranger


* À ajouter pour la version aux épices :
- 1 cc de vanille en poudre
- 3/4 cc de cannelle en poudre
- 2 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 4 cc de lait de soja

 

--> Dans un petit bol, mélangez la maïzena et l'eau.

--> Dans un autre bol, travaillez un peu l'huile de coco à l'aide d'une fourchette, afin de la réchauffer légèrement.

--> Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel, la poudre à lever, la poudre d'amandes et le mélange eau/maïzena.

--> Ajoutez l'huile de coco et sablez la pâte entre vos mains, en écrasant bien les morceaux d'huile de coco un peu gros.

--> Divisez la pâte dans trois saladiers différents.

--> Pour la pâte au cacao : ajoutez le cacao, la fleur de sel et le lait de soja, puis sablez à nouveau légèrement la pâte entre vos mains.

--> Pour la pâte à la fleur d'oranger : ajoutez l'eau de fleur d'oranger et sablez à nouveau légèrement la pâte.

--> Pour la pâte aux épices : ajoutez les épices et le lait puis sablez à nouveau légèrement la pâte entre vos mains.

--> Préchauffez le four à 180°C.

--> Formez une boule avec une des pâtes et étalez-la sur une épaisseur d'environ 6 mm entre deux feuilles de papier cuisson.

--> Découpez à l'aide d'emporte-pièces des sablés et disposez-les sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson si besoin).

--> Procédez ainsi pour les trois pâtes en enfournant les sablés en plusieurs fois si besoin.

--> Faites cuire les sablés 12 à 15 minutes et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

--> Une fois les sablés froids, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace. J'ai saupoudré les sablés aux épices d'une mélange cannelle-sucre glace.

--> Conservez les sablés dans des boites en fer.

Sablés de noël (végétaliens) en trois versions : cacao-fleur de sel, 4 épices et fleur d'oranger

Sablés de noël (végétaliens) en trois versions : cacao-fleur de sel, 4 épices et fleur d'oranger

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 1 Décembre 2016

Sablés chocolat-fleur de sel de Pierre Hermé en version végétalienne

Sablés chocolat-fleur de sel de Pierre Hermé en version végétalienne

Je suis tombée par hasard sur cette recette, en écoutant l'émission "on va déguster" sur France Inter un dimanche.

J'ai eu le bon réflexe de la noter, me disant que je pourrais l'essayer en version végétalienne. Il faut dire que quand j'ai entendu dans la même phrase "chocolat-fleur de sel-Hermé" mon attention a été tout de suite absorbée... J'ai déjà testé la terrible association du chocolat et de la fleur de sel dans un cake végétalien au chocolat, dans des cookies  et dans des truffes végétaliennes chocolat-fleur de sel (à tomber...) alors je n'ai pas résisté longtemps avant de retenter l'expérience.

J'ai essayé une première fois cette recette, remplaçant le beurre par de l'huile de coco. La pâte crue était déjà excellente, j'étais certaine de mon coup ! Oui mais... comme dans la recette avec le beurre, j'ai laissé reposer la pâte au réfrigérateur 1h... et donc l'huile de coco a totalement durcie, ma pâte était dure comme du béton et pas du tout travaillable. J'ai quand même fait cuire mes brisures de pâte et le goût qu'elles avaient m'a donné envie de ne pas rester sur cet échec.

Au deuxième essai, c'était.. parfait. La texture de ces sablés est entre le sablé et le cookie et le mélange chocolat-fleur de sel fait des miracles... Ce sont parmi les meilleurs (voire les meilleurs) biscuits que j'ai mangé.

J'ai d'ailleurs (presque) tout mangé toute seule...

* Pour environ 15 sablés :

- 88g de farine

- 15g de cacao en poudre non sucré

- 75g d'huile de coco solide

- 1/4 cc de fleur de sel

- 55g de sucre de coco (ou de sucre de canne complet)

- 75g de chocolat pâtissier à 70% de cacao haché très fin

- 1cc de poudre à lever

- 3 cs de lait de soja à la vanille (ou nature)

- 1 cc de vanille en poudre

 

--> Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la fleur de sel, la levure et la vanille.

--> Dans un autre saladier, travaillez à l'aide d'une fourchette l'huile de coco solide, de manière à obtenir une texture pommade. Ajoutez le sucre et mélangez bien les deux.

--> Ajoutez ce mélange au saladier contenant les poudres, ajoutez le lait et mélangez avec le bout des doigts, le moins possible, de manière à amalgamer la pâte.

--> Sur du cellophane, roulez un boudin de pâte d'environ 15 cm de long et 3 cm de diamètre.

--> Réservez au réfrigérateur 15 minutes.

--> Préchauffez le four à 170°C.

--> Découpez dans le boudin de pâte des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

--> Enfournez 12 minutes, la pâte doit être sous cuite en sortant du four. Laissez tiédir les sablés avant de les disposez sur une grille pour les laisser complétement refroidir.

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 26 Novembre 2016

Crêpes dentelles (gavottes) végétaliennes

Crêpes dentelles (gavottes) végétaliennes

Il y a peu de temps j'ai réalisé un gâteau aux trois chocolats (presque) végétalien. Il ne l'était pas totalement à cause du chocolat au lait, du chocolat blanc et des gavottes présentent dans le croustillant.

J'ai ensuite voulu réaliser une bûche végétalienne façon trianon. La question des gavottes végétaliennes est revenue sur le tapis. J'ai fait quelques recherches et je suis tombée sur une super recette de gavottes végétaliennes sur le blog "plaisir vegan".

J'ai un peu remanié la recette et j'ai pu réaliser mes gavottes maison et ainsi faire ma bûche végétalienne.

Mes crêpes ne sont pas parfaites mais elles étaient très bien pour réaliser un croustillant praliné. De plus, cette recette est très simple à réaliser.

* Pour environ 20 crêpes dentelles :

- 85ml de lait de soja

- 20g de beurre de coco (ici) (ou de margarine)

- 30g de farine

- 10g de maïzena

- 10g de sucre de coco (ou de canne complet)

- 1 pincée de sel

 

--> Dans une casserole, faites fondre le beurre de coco dans le lait.

--> Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le sel et le sucre.

--> Ajoutez petit à petit le lait en fouettant bien.

--> Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

--> Préchauffez le four à 150°C.

--> Sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte le plus finement possible sans la trouer.

--> Enfournez pour 10 minutes.

--> Sortez la plaque du four et coupez des rectangles dans la pâte. Vous pouvez les replier pour former les gavottes (facultatif si vous les utilisez ensuite dans une préparation).

--> Enfournez à nouveau pour 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les gavottes soient bien dorées et croustillantes.

--> Laissez-les refroidir et utilisez-les comme vous voulez.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Les bases, #Biscuits

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Publié le 13 Novembre 2016

Butterchoco végétaliens

Butterchoco végétaliens

Je ne savais pas comment appeler ces biscuits, qui ont un peu une tête de cookies mais une texture plus moelleuse que celle des cookies.

Ces biscuits sont à base de purée de potimarron qui leur donne ce moelleux particulier. Nous les avons dévorés en un rien de temps et une nouvelle fournée sera bientôt réalisée !

Un mois après avoir édité cet article, j'ai voulu refaire ces biscuits mais en les modifiant un peu. La première version a eu un vrai succès et pour la seconde j'ai opté pour de la purée de courge butternut et des graines de courges au lieu des amandes effilées. Je ne peux pas dire quelle est ma version préférée, les deux sont très bonnes ! 

Je donne donc ici les deux versions :

* Pour environ 15 potichoco :

- 200g de purée de potimarron (juste cuit à l'eau)

- 100g de compote de pommes (sans sucre ajouté pour moi)

- 70g de sucre de coco (ou de canne complet)

- 1 cc de vanille en poudre

- 200g de farine

- 1 cc de poudre à lever

- 70g d'huile de coco non fondue

- 30g d'amandes effilées

- 100g de pépites de chocolat

 

--> Préchauffez le four à 180°C.

--> Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron, la compote de pommes, la levure, et la vanille.

--> Dans un bol, travaillez à la fourchette l'huile de coco, afin d'obtenir une texture pommade.

--> Ajoutez l'huile de coco au mélange purée/compote et fouettez bien la préparation.

--> Versez petit à petit et en mélangeant la farine et le sucre.

--> Ajoutez enfin les pépites de chocolat et la moitié des amandes effilées.

--> Avec une cuillère à soupe (la pâte est très collante), disposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie (chemisée de papier cuisson si besoin). Parsemez le reste d'amandes effilées sur les tas de pâte.

--> Enfournez pour 15 minutes et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.


 

Potichoco végétaliens

Potichoco végétaliens

* Pour environ 15 butterchoco :

- 200g de purée de courge butternut, juste cuite à l'eau (j'ai épluché la courge à l'économe, c'était très pratique)

- 100g de compote de pommes (sans sucre ajouté pour moi)

- 50g de sucre de coco (ou de canne complet)

- 1 cc de vanille en poudre

- 200g de farine

- 1 cc de poudre à lever

- 70g d'huile de coco non fondue

- 30g de graines de courges

- 100g de pépites de chocolat

 

--> La préparation est la même pour les potichoco.

Butterchoco végétaliens

Butterchoco végétaliens

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 24 Octobre 2016

Biscuits végétaliens avoine, farine de châtaigne et pépites de chocolat

Biscuits végétaliens avoine, farine de châtaigne et pépites de chocolat

Des biscuits très parfumés grâce à la farine de châtaigne et à la cannelle. La texture de ces biscuits ressemble un peu à celle des grainolas végétaliens, que nous avions beaucoup aimé.

Comme pour ces grainolas, j'ai utilisé des flocons mixés pour remplacer la farine de blé et apporter une touche un peu plus rustique. 

* Pour 15 biscuits :

- 100g de flocons d'avoine ou 5 céréales

- 100g de son d'avoine

- 100g de farine de châtaigne

- 2 cs de purée d'amandes (ici)

- 50g de compote de pommes (sans sucre ajouté pour moi)

- 50g de sucre de coco ou de canne complet

- 3 cs d'eau ou de lait végétal

- 1cs d'huile neutre (pépins de raisin pour moi)

- 65g de pépites de chocolat

- 1 bonne cc de cannelle 

 

--> Mixez brièvement les flocons.

--> Préchauffez le four à 180°C (th.6).

--> Dans un saladier, mélangez les flocons mixés, le sucre, le son d'avoine, la cannelle et la farine de châtaigne.

--> Ajoutez la purée d'amandes, l'huile et la compote et mélangez à l'aide d'une cuillère.

--> Ajoutez les pépites de chocolat et l'eau (ou le lait végétal) et mélangez bien, avec les mains, pour bien amalgamer la pâte.

--> Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur environ 4 ou 5mm d’épaisseur.

--> Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et enfournez pour 15 minutes.

--> Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

 

Biscuits végétaliens avoine, farine de châtaigne et pépites de chocolat

Biscuits végétaliens avoine, farine de châtaigne et pépites de chocolat

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 2 Octobre 2016

Biscuits végétaliens à la châtaigne, à la noisette et au chococolat (sans gluten)

Biscuits végétaliens à la châtaigne, à la noisette et au chococolat (sans gluten)

Ces biscuits sont proches des cookies mais j'ai préféré les appeler autrement car ils sont plus moelleux.

Je voulais justement des biscuits plus moelleux que les cookies et j'aime beaucoup la texture de ceux-ci. Je ne pense pas assez souvent à cuisiner avec de la farine de châtaigne et c'est dommage car c'est vraiment bon.

Ici, j'ai associé cette farine avec des morceaux de marrons, de la poudre de noisettes et des morceaux de noisettes et enfin des pépites de chocolat. Cette association fonctionne vraiment bien et ces biscuits n'ont pas tenus longtemps avant d'être mangés.

* Pour 15 à 20 biscuits :

- 100g de farine de châtaigne

- 100g de poudre de noisettes

- 20g de maïzena

- 10 cl de lait végétal + 1 cc de vinaigre de cidre

- 1 sachet de poudre à lever (sans gluten)

- 85g de pépites de chocolat

- 75g de marrons cuits au naturel

- 35g de noisettes

- 30g de sucre de coco (ou de canne)

--> Dans un petit bol, mélangez le lait végétal et le vinaigre de cidre.

--> Préchauffez le four à 180°C.

--> Concassez grossièrement les noisettes et les marrons.

--> Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, la poudre à lever, la maïzena et le sucre.

--> Ajoutez le mélange lait végétal/vinaigre de cidre et mélangez bien.

--> Ajoutez enfin les pépites de chocolat, les morceaux de marrons et de noisettes et mélangez à nouveau.

--> Formez des boules de pâte avec vos mains et aplatissez-les légèrement sur une une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé si besoin. Si la pâte est trop collante, mouillez-vous les mains afin de former plus facilement les boules.

--> Faites-cuire 10 à 12 minutes en surveillant. Laissez les biscuits tiédir avant de les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 15 Septembre 2016

Browkies végétaliens chocolat-amande

Browkies végétaliens chocolat-amande

Cela fait un petit moment maintenant que je suis avec intérêt le blog de France : comment j'ai changé de vie.

Cela fait donc un petit moment que certaines de ses recettes m'attirent beaucoup et que je sais que je vais finir pas en essayer.

J'avais repéré sa recette des browkies, mais je n'étais pas encore passée à l'action. Finalement, j'ai eu le déclic. J'ai donc essayé les fameux browkies, mais en version végétalienne. Sa recette est sans gluten, ce qui n'est pas le cas de la mienne. Si vous préférez une version sans gluten, dirigez vous vers sa recette.

Les cookies sont mes biscuits préférés, et j'aime également beaucoup les brownies, alors quand j'ai vu que France proposait une recette qui associe les deux, je ne pouvais pas résister plus longtemps...

Je n'ai pas tester sa version, donc je ne peux pas savoir si les miens ont la même texture que les siens. Les siens ont l'air divins, mais limitant au maximum ma consommation d’œufs, j'ai dû modifier sa recette. J'ai mis moins de sucre (25g de sucre de coco), ce qui la rend très chocolatée et j'ai utilisé de la compote de pommes pour remplacer les œufs.

Je suis très contente du résultat, et il est très très difficile de ne manger qu'un browkie... Un brownie entouré d'un cookie, c'est addictif...

Une chose est certaine, je vais réaliser d'autres recettes de France !

* Pour 12 browkies :

- 200g de chocolat pâtissier à 70% de cacao

- 30g d'huile de coco

- 4 cs de farine (50g)

- 1 cc de poudre à lever

- 1 cc de vanille en poudre

- 25g de sucre de coco, ou de sucre de canne complet

- 65g d'amandes effilées (ou d'amandes entières concassées)

- 100g de compote de pommes, sans sucres ajoutés

--> Préchauffez le four à 180°C.

--> Dans une casserole, faites fondre le chocolat et l'huile de coco à feu très doux.

--> Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, la vanille, le sucre de coco, les amandes et la compote de pommes.

--> Ajoutez dans le saladier le mélange chocolat/huile de coco et mélangez bien, de manière à obtenir une pâte homogène.

--> Sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé si besoin) déposez 12 tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

--> Enfournez pour 8 à 10 minutes, en surveillant bien la cuisson. L'extérieur des biscuits doit être croquant et l'intérieur encore moelleux.

--> Laissez les biscuits tiédir et durcir sur la plaque, puis laisser-les totalement refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les manger.

Mes recettes de cookies : 

- Cookies au chocolat, aux noisettes et à la fleur de sel (sans beurre ni œufs, au lait concentré)
- Cookies avoine, chocolat & noix (recette végétalienne) 
- Cookies chocolat-cannelle
- Cookies végétaliens aux épices et grué de cacao 

- Cookies noisettes, chocolat et avoine (sans beurre) 
- Cookies aux amandes et au chocolat à l'okara d'amande (recette végétalienne)
- Cookies chocolat-amandes (recette végétalienne) 
- Cookies chocolat et beurre de cacahuète (recette végétalienne)

 

Mes recettes de brownies : 

- Brownie chocolat-coco (végétalien) 
- Brownie chocolat-banane et amandes caramélisées (recette végétalienne) 
- Brownies moelleux (sans beurre)

 

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 12 Septembre 2016

Carrés végétaliens à l'avoine, caramel de coco et chocolat

Carrés végétaliens à l'avoine, caramel de coco et chocolat

Pour réaliser cette recette, j'ai bataillé... J'ai recommencé plusieurs fois pour arriver au résultat que je voulais, et à la fin, je n'en pouvais plus du caramel de coco et du chocolat.

Après 2 ou 3 tentatives moyennement réussies, j'ai tenté une toute dernière combinaison d'ingrédients, avant de laisser tomber. Finalement, cette dernière fois a été la bonne. J'ai obtenu un biscuit croustillant, très friable mais avec une texture que j'aime beaucoup, un caramel assez présent et un chocolat fondant mais ne prenant pas le dessus sur le reste.

Le tout est quand même très sucré par le caramel, donc je n'ai pas sucré le biscuit. Cette recette n'a rien de compliqué, le plus délicat est d'étaler le caramel assez rapidement avant qu'il ne durcisse sur le biscuit, sans y aller trop fort pour ne pas casser le biscuit.

Si vous n'avez pas de sucre de coco vous pouvez le remplacer par du sucre de canne par exemple.

Ces biscuits sont meilleurs après une nuit au réfrigérateur.

* Pour 6 gros carrés :

- 140g de farine

- 70g de flocons d'avoine

- 100g d'huile de coco, ramollie mais pas fondue

- 2 pincées de fleur de sel

- 120g de sucre de coco (ou autre sucre)

- 85g de crème de coco

- 1/2cc de vanille en poudre

- 100g de chocolat pâtissier à 70% de cacao

- 10cl de lait de soja (nature ou vanille)

--> Préchauffez le four à 180°C (th.6).

-->Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine et 1 pincée de fleur de sel.

--> Ajoutez l'huile de coco et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

--> Tapissez un moule carré de 20cm de papier sulfurisé et étalez la pâte en la tassant bien.

--> Enfournez pour 30/35 minutes, laissez la pâte tiédir et réservez-la au réfrigérateur le temps de préparer le caramel.

--> Dans une casserole, versez le sucre et laissez-le fondre à feu doux/moyen, sans mélanger.

--> Quand le sucre commence à fondre, mélangez la crème de coco, la vanille et 1 pincée de  fleur de sel avant de faire bouillir le tout.

--> Une fois le sucre fondu, hors du feu, versez la crème dans le caramel et mélangez avec une spatule. Remettez la casserole sur feu doux, et laissez fondre à nouveau en remuant. Cette étape peut-être plus ou moins longue, et n'est pas forcément nécessaire si la crème était bien chaude.

--> Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez le caramel dessus, assez vite pour ne pas qu'il durcisse mais délicatement car le biscuit est très friable.

--> Réservez au réfrigérateur au moins 20 minutes.

--> Pour la ganache au chocolat, versez le lait et le chocolat dans une casserole et laissez fondre en remuant, à feu très doux.

--> Versez cette crème sur le caramel, réservez une nuit au réfrigérateur dans l'idéal, sinon au moins 4h.

Carrés végétaliens à l'avoine, caramel de coco et chocolat

Carrés végétaliens à l'avoine, caramel de coco et chocolat

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Rédigé par Jeanne Feige

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