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Publié le 5 Avril 2017

Tofu caramélisé, tofu à l'asiatique

Tofu caramélisé, tofu à l'asiatique

Il y a encore quelques mois, je ne mangeais pas de tofu. Je trouvais cela mauvais et sans intérêt.

J'ai réalisé ma première recette avec du tofu, le tofu aux cacahuètes, et depuis je le cuisine plus souvent.

Le tofu se cuisine facilement et je l'apprécie de plus en plus. Cette recette de tofu caramélisé est issue du magazine "esprit veggie", duquel j'avais déjà réalisé la recette des quiches végétaliennes façon lorraines.

Je n'ai pas beaucoup changé la recette, j'ai simplement diminué un peu la quantité de sucre.

* Pour 2 personnes :

- 200g de tofu nature

- 15g de sucre blond de canne

- 3cs d'eau

- 1 cs de bouillon de légumes (la recette maison : ici) + 5 cl d'eau

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de sauce soja

- 1 bonne pincée de gingembre en poudre

- 1 bonne pincée de graines de sésame (j'étais malheureusement 
en rupture de stock...)

 

--> Coupez le tofu en cubes.

--> Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le tofu.

--> Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et les 3 cs d'eau.

--> Pendant ce temps, mélangez le bouillon de légumes avec l'eau, puis ajoutez la sauce soja et le gingembre.

--> Quand le caramel commence à brunir, ajoutez le bouillon dans la casserole.

--> Versez cette sauce dans la poêle sur le tofu, mélangez et laissez réduire.

--> Saupoudrez de graines de sésame et servez avec du riz par exemple.

Tofu caramélisé, tofu à l'asiatique

Tofu caramélisé, tofu à l'asiatique

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 15 Mars 2017

Blanquette végétalienne

Blanquette végétalienne

La blanquette est un plat classique que j'ai eu envie de cuisiner en version végétalienne, en réalisant une blanquette de tofu. Le résultat est très bon.

* Pour 6 à 8 personnes

- 400g de tofu ferme

- 6 pommes de terre

- 6 carottes

- 10 champignons rosés ou de Paris

- 1 branche de céleri

- 1 gros oignon

- 2 feuilles de laurier

- 20 cl de vin blanc

- 80cl d'eau

- 60g de farine

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 20 cl de crème végétale

- 1 cs d'huile d'olive

- sel et poivre

 

--> Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux.

--> Épluchez l'oignon, émincez-le et coupez la branche de céleri en morceaux.

--> Émincez les champignons et coupez le tofu en cubes.

--> Dans une cocotte, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les légumes (sauf les champignons) et faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant.

--> Ajoutez le tofu, les champignons, l'eau, la tablette de bouillon de légumes, le vin blanc, les feuilles de laurier et la farine. Mélangez bien.

--> Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

--> Ajoutez la crème végétale, salez et poivrez, puis servez chaud.

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 26 Février 2017

Chili sin carne végétalien

Chili sin carne végétalien

Le chili est un plat que nous aimons beaucoup et facile à préparer. J'ai adapté ma recette de chili con carne en version végétalienne et le résultat est vraiment excellent. Comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur le lendemain, n'hésitez pas à le préparer un jour avant de le servir.

J'ai utilisé des protéines de soja texturées en gros morceaux pour cette recette. Je les trouve en magasin bio. N'hésitez pas à plus ou moins épicer ce plat selon vos goûts.

* Pour 4  à 6 personnes :

- 250g de haricots rouges secs

- 450g de tomates pelées en conserve

- 2 gros oignons

- 2 grosses carottes ou 3 petites

- 2 gousses d'ail

- 10cl de vin blanc sec

- 30cl de bouillon de légumes

- 50g de protéines de soja

- 1 cs de piment doux

- 1 cs de cumin en poudre

- 2 feuilles de laurier

- 1 cc de graines de coriandre, grossièrement moulues

- 1 cs de curry en poudre

- 1 cs de paprika

- poivre

- 3 cs huile d'olive

 

--> La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau.

--> Le lendemain, égouttez-les bien.

--> Pelez l'ail et les oignons, puis émincez-les.

--> Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.

--> Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail, les oignons, les carottes et les épices pendant 5 minutes.

--> Ajoutez le vin blanc, le bouillon de légumes, les protéines de soja, les feuilles de laurier, les haricots rouges puis les tomates pelées coupées en morceaux. Salez et poivrez.

--> Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h40, en remuant de temps en temps.

Chili sin carne végétalien

Chili sin carne végétalien

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 2 Février 2017

Tofu au beurre de cacahuètes

Tofu au beurre de cacahuètes

Je ne suis pas une fan de tofu. J'utilise beaucoup le tofu soyeux pour cuisiner mais manger du tofu comme ça, c'est nouveau pour moi.

J'ai été agréablement surprise par le tofu fumé en préparant les quiches végétaliennes façon lorraines. Dernièrement, je suis tombée sur le blog : la cuisine de Jean-Philippe, que je vous conseille vivement. Ce blog est plein de recettes simples qui font toutes envie.

À l'occasion d'une soirée entre copine, j'ai testé la recette de tofu épicé sauce aux arachides de Jean-Philippe. Je n'avais pas tous les ingrédients alors j'ai un peu bidouillé la recette avec ce que j'avais chez moi. Le verdict est sans appel : cette recette est terrible ! Effectivement, avec du tofu, on peut faire des miracles !

Je n'avais jamais cuisiné de plat salé avec du beurre de cacahuètes, c'était donc pour moi la double découverte. Une chose est sure, c'est un plat que je vais refaire et qui est aussi un super plat pour faire découvrir le tofu sous un jour meilleur.

J'ai servi ce plat avec du riz complet, à vous de voir quel accompagnement vous fait envie.

* Pour 2 à 3 personnes :

- 450g de tofu ferme

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cs de sauce soja

- 2 cs de lait de coco

- 3 bonnes cs de beurre de cacahuètes maison (ici) ou du commerce

- 1 cs de sirop de riz, d'agave, de coco ou d'érable

- 1 bonne cc de piment doux en poudre

- 25 cl d'eau + 1 tablette de bouillon de légumes

 

--> Émincez l'oignon et les gousses d'ail.

--> Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et l'oignon quelques minutes.

--> Coupez le tofu en dès.

--> Dans la casserole, ajoutez la sauce soja, le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le sirop de riz (ou d'érable ou d'agave), le piment, l'eau et la tablette de bouillon. Fouettez bien.

--> Ajoutez le tofu, portez à ébullition et laissez ensuite mijoter afin que la sauce réduise et devienne onctueuse.

--> Servez avec du riz.

Tofu au beurre de cacahuètes

Tofu au beurre de cacahuètes

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Rédigé par Jeanne Feige

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Publié le 13 Janvier 2017

Quiches végétaliennes façon lorraines

Quiches végétaliennes façon lorraines

Je ne sais pas si l'appellation quiches façon lorraines correspond vraiment à ces quiches, mais je trouvais que "quiches au tofu fumé" n'était pas très attractif comme nom de plat...

J'ai trouvé cette recette dans le magasine esprit veggie, hors-série d'hiver d'esprit yoga. Je ne suis pas fan du tofu, mais j'ai tout de même eu envie de réaliser cette recette car j'aime beaucoup les quiches et je n'avais jamais goûté le tofu fumé. J'ai trouvé facilement du tofu fumé en magasin bio.

Au final, j'aime beaucoup ces quiches, aussi bien froides que chaudes. J'en prépare à l'avance et je les congèle pour en avoir sous le coude. Vous pouvez faire la pâte vous-même ou acheter une pâte brisée prête.

* Pour environ 7 petites quiches ou 1 grande :

* Pour la pâte :

- 125g de farine de blé T150

- 125g de farine d'orge mondé (ou 250g de farine de blé)

- 1/4cc de sel

- 8,5cl d'huile d'olive

- 8cl d'eau

 

* Pour l'appareil à quiche :

- 200g de tofu fumé

- 300g de tofu soyeux

- 20cl de crème de riz (ou autre crème végétale)

- 30g de fécule de maïs

- 10g de levure maltée

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 cc rase de curry

 

--> Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.

--> Ajoutez l'eau et l'huile puis pétrissez de manière à obtenir une pâte homogène.

--> Déposez la pâte en boule dans un saladier, recouvrez d'un torchon et réservez au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

--> Mixez le tofu soyeux, la crème végétale, la maïzena, le curry, la noix de muscade et la levure maltée.

--> Coupez le tofu fumé en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation précédente, mélangez, salez et poivrez.

--> Préchauffez le four à 180°C.

--> Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte finement et disposez-la dans des moules individuels ou dans un moule à tarte.

--> Faites précuire la pâte 10 minutes.

--> Répartissez la préparation sur la pâte et enfournez pour 35 à 45 minutes. Surveillez la cuisson, le centre de la quiche doit être ferme et la quiche doit dorer.

Quiches végétaliennes façon lorraines

Quiches végétaliennes façon lorraines

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