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Publié le 29 Mars 2017

Pesto à l'ail des ours et noix de cajou

Pesto à l'ail des ours et noix de cajou

La saison de l'ail des ours, c'est maintenant. Jusqu'à cette année je l'achetais au marché, mais cette fois je suis allée le cueillir en forêt avec Laura.

Laura, c'est ma super amie qui m'a fait découvrir le bouillon de légumes maison et la salade estivale concombre, myrtilles et tomates. Lorsqu'elle m'a proposé d'aller cueillir de l'ail des ours dans un coin qu'elle connait, j'étais trop contente d'aller le chercher directement dans la nature.

Malgré la pluie, nous sommes allées chercher cette plante très odorante et très parfumée. Les feuilles ressemblent fortement aux feuilles du Muguet, mais à l'odeur, vous reconnaitrez l'ail des ours.

Nous avons donc fait une superbe cueillette, en ramenant des poignées d'ail des ours.

Merci Laura d'avoir patienter sous la pluie que je prenne cette photo avec mon téléphone...

En rentrant, je me suis attelée à la préparation d'un pesto d'ail des ours aux noix de cajou et au citron. Vous pouvez réaliser du pesto d'ail des ours, mais aussi garder quelques feuilles fraîches pour aromatiser vos plats, comme par exemple pour préparer du petit épeautre aux asperges sauvages et à l'ail des ours. Les feuilles doivent cependant vite être cuisinées, dans la journée c'est l'idéal, car elles défraîchissent vite.

L'avantage du pesto, c'est qu'il peut se conserver très longtemps au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile d'olive, ou il peut être congelé. Je vous donne ma version du pesto mais vous pouvez évidemment modifier les quantités, de citron ou de sel par exemple, à votre goût.

* Pour environ 190g de pesto :

- 100g d'ail des ours lavé et séché

- 50g de noix de cajou

- 5 cs d'huile d'olive

- le jus d'1/2 citron jaune

- 1/4 cc de sel

- poivre

 

--> Mettez les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

--> Goûter et ajustez l'assaisonnement à votre goût.

--> Conservez la préparation dans un pot en verre hermétiquement fermé, recouvert d'un filet d'huile d'olive et au réfrigérateur.

 

* Les autres recettes de pesto :

- Pesto de roquette :
- Pesto aux épinards et aux noisettes :
- Pesto de bocoli :
- Pesto au citron, à la menthe et aux noix de cajou :

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Sur le pouce ! (salé), #Les bases

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Publié le 14 Septembre 2016

Verrines betterave-avocat

Verrines betterave-avocat

Une recette prête en 10 minutes, où la betterave et l'avocat se marient très bien. Je n'aime pas la betterave, mais en crème mélangée à de l'avocat j'arrive à plus l'apprécier.

Cette recette est issue de l'ebook de Mélanie Mardeley : "fêtes de noël végétales". J'ai modifié la recette dans l'assaisonnement et les quantités.

Avec les quantités données ci-dessous, j'ai pu faire deux grosses verrines, il sera donc possible d'en faire au moins 4 petites, voire 6 selon la taille de vos verrines.

* Pour 2 grosses verrines (ou 4 à 6 petites) :

- 200g de betterave cuite

- 1 yaourt de soja

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 avocat

- le jus d'1/2 citron vert

- 2 cs de coriandre fraîchement ciselée

- sel et poivre

- 1 pincée de piment d'Espelette

- graines de sésame

--> Mixez la betterave avec 60g de yaourt de soja (2 bonnes cs) et les 2 cs d'huile d'olive.

--> Salez, poivrez et répartissez dans les verrines.

--> Mixez l'avocat, le jus du demi citron, la coriandre et le reste du yaourt de soja.

--> Salez, poivrez et ajoutez le piment.

--> Répartissez cette préparation sur la crème de betterave, saupoudrez de graines de sésame et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Sur le pouce ! (salé), #Légumes

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Publié le 4 Septembre 2016

Salade concombre-pommes de terre-oignons

Salade concombre-pommes de terre-oignons

J'ai eu l'occasion de goûter cette salade cet été et j'ai beaucoup aimé, merci Sophie pour l'idée. Je n'aurais pas pensé à associer la pomme de terre et le concombre avec de l'oignon pour en faire une salade.

Si vos patates sont déjà cuites, il vous faudra 5 minutes pour préparer cette salade. Je donne les quantités pour 1 grosse salade, pour 2 personnes en plat principal.

* Pour 2 personnes :

- 3/4 d'un concombre

- 4 patates cuites et froides

- 1/2 oignon blanc

- 8 feuilles de basilic

- persil frais

- huile d'olive

- sel et poivre

--> Coupez le concombre et les patates en fines tranches.

--> Émincez finement l'oignon, le basilic et le persil.

--> Dans un saladier, mélangez délicatement le concombre, les pommes de terre, l'oignon et les herbes.

--> Salez, poivrez et assaisonnez d'huile d'olive.

Salade concombre-pommes de terre-oignons

Salade concombre-pommes de terre-oignons

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Sur le pouce ! (salé), #Légumes, #Pâtes et féculents

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Publié le 25 Juillet 2016

Smoothie concombre, citron et menthe

Smoothie concombre, citron et menthe

Un smoothie très rafraîchissant, idéal sous le soleil.

* Pour 60cl :

- 370g de concombre pelé

- le jus d'1 citron (à doser selon les goûts)

- 6 feuilles de menthe fraîche

- 3 glaçons

- 1 pincée de sel (facultatif)

--> Mettez le concombre épluché et coupé dans le blender avec le jus de citron, les feuilles de menthe, les glaçons (et la pincée de sel).

--> Mixez en ajoutant de l'eau selon la consistance désirée et servez aussitôt.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Smoothies, #Légumes, #Sur le pouce ! (salé)

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Publié le 29 Mai 2016

Pesto au citron, à la menthe et aux noix de cajou

Pesto au citron, à la menthe et aux noix de cajou

Cela faisait un moment que je n'avais pas préparé de pesto, et pourtant j'aime beaucoup ça. Voici donc ma quatrième recette de pesto maison : le pesto à la menthe, aux noix de cajou et au citron. 

Je n'ai jamais acheté de pesto tout prêt, et après avoir réalisé et goûté le pesto maison, je ne risque pas de m'y mettre. Le pesto est très simple à réaliser, et peut se conserver au congélateur. Il est par contre nécessaire d'avoir un mixeur.

Cette recette de pesto est une recette de Marie Laforêt. Elle le sert avec des lamelles de courgettes crues, ce qui est très bon. Dans une salade de pâtes ce pesto fait également des merveilles.

* Pour 120g de pesto :

- 15g de feuille de menthe fraîche

- 75ml d'huile d'olive

- un peu de zeste de citron (la recette de base contient le zeste d'1 citron, mais c'est beaucoup trop pour moi, n'hésitez pas à doser selon vos goûts)

- 50g de noix de cajou

- 2 cs de jus de citron

--> Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture crémeuse et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

* Les autres recettes de pesto :

- Pesto de roquette :
- Pesto aux épinards et aux noisettes :
- Pesto de bocoli :

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Sur le pouce ! (salé), #Les bases

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Publié le 18 Mai 2016

Salade express de ravioles aux légumes

Salade express de ravioles aux légumes

Après un superbe week-end à Bruxelles, avec une chouette amie, j'ai eu de furieuses envies de salades et de légumes en rentrant...

Après deux jours d'un régime intense de frites belges mais aussi de chocolats et pâtisseries de Pierre Marcolini, je n'ai plus eu envie que de smoothies bien frais, de crudités et de fruits.

Cette salade est très bonne, et très vite faite, sachant que les ravioles cuisent en 1 minute.

Les ravioles de Romans (ou ravioles du Dauphiné), sont des petites pâtes, farcis traditionnellement au persil et au fromage. On trouve maintenant des ravioles farcis à d'autres choses : au chèvre frais, aux trois fromages, au basilic...

Je n'assaisonne cette salade que d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter du vinaigre, des épices, de la moutarde... J'ajoute aussi généralement de la coriandre et de la menthe fraîche, mais cette fois-ci, je n'en avais pas.

* Pour 2 personnes (en plat principal) :

- 2 tomates mûres

- 1/2 concombre

- 1 gros avocat mûre

- quelques feuilles de salade

- un paquet de 4 plaquettes de ravioles du Dauphiné ou de Romans (environ 240g)

- du comté, ou de la tomme de chèvre, ou du parmesan

--> Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole.

--> Coupez finement la tomate, le concombre et la salade verte.

--> Coupez l'avocat en lamelles, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.

--> Coupez le fromage choisi en petits dès.

--> Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

--> Mettez les ravioles dans la casserole (sans les feuilles de protection) et baissez le feu (je l’éteins complétement). Mélangez délicatement avec une cuillière en bois.

--> Laissez cuire 1 minute, égouttez les ravioles et ajoutez-les dans le saladier.

--> Assaissonez la salade puis mélangez délicatement avant de servir.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Légumes, #Pâtes et féculents, #Sur le pouce ! (salé)

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Publié le 27 Avril 2016

Tartinade de haricots blancs à la coriandre et au citron

Tartinade de haricots blancs à la coriandre et au citron

Cette recette est issue du livre "Vegan" de Marie Laforêt. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois car j'adore cette crème. Je la sers en apéritif, tartinée sur du pain par exemple, ou accompagnée de crudités à y tremper (mais j’ai aussi tendance à l’attaquer à la petite cuillère...).

Elle se prépare en 5 minutes maximum !

* Pour environ 3 personnes (en apéritif) :

- 300g de haricots blancs cuits

- 2 cs de jus de citron frais

- 1 cs d'huile d'olive

- 1/2 cc de sel

- 2 cs de coriandre fraîchement ciselée

- poivre

--> Dans le bol d'un mixeur, mettez les haricots, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.

--> Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

--> Ajoutez la coriandre ciselée, mélangez et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Sur le pouce ! (salé), #Pâtes et féculents

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Publié le 20 Décembre 2015

"Tarama"

"Tarama"

J'ai trouvé la recette de ce "faux tarama" ici, il y a quelques mois. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois parce que je le trouve très bon. Une recette facile et rapide à réaliser, qui va très bien avec des blinis au sarrasin.

* Pour un pot de 20 cl :

- 2 carrés frais natures (rayon fromage)

- 4 bonnes cc d’œufs de saumon

- 1 petit suisse

- 1cc de jus de citron

--> Écrasez les œufs de saumon à la fourchette puis mélangez-les avec les carrés frais et le petit suisse.

--> Arrosez de jus de citron et donnez un coup de mixeur plongeant.

--> Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Viandes & poissons, #Sur le pouce ! (salé)

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Publié le 15 Novembre 2015

Crème de pois chiches

Crème de pois chiches

Une crème de pois chiches rapide et simple à réaliser, au citron et au cumin à servir en apéritif ou en entrée. Vous pouvez servir cette crème avec des blinis, du pain grillé ou du pain pita par exemple.

* Pour 4 personnes :

- 400g de pois chiches (en boîte pour moi)

- Le jus d'1/2 citron jaune

- 1 gousse d'ail

- 3 cs d'huile d'olive

- 2 pincées de cumin en poudre (plus ou moins selon votre goût)

--> Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les puis égouttez-les.

--> Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec le jus du demi-citron.

--> Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Ajoutez l'ail à la préparation précédente ainsi que le cumin et l'huile d'olive. Mélangez bien.

--> Mixez la préparation au mixeur plongeant ou au robot et versez la crème dans un ramequin.

--> Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Sur le pouce ! (salé), #Pâtes et féculents

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Publié le 2 Juin 2015

Fromages de chèvre aux graines

Fromages de chèvre aux graines

Accompagnés d'une salade assaisonnée d'huile de sésame grillé ces fromages de chèvre aux graines sont excellents et ultra rapide à préparer. J'ai utilisé des graines de tournesol et des graines de chia mais vous pouvez utiliser des graines de sésame, de lin, de pavot...

* Pour 4 personnes :

- 4 petits fromages de chèvre, rocamadour par exemple

- 50g de graines de tournesol

- 50g de graines de chia

- 1 œuf

- 1 cs d'huile d'olive

--> Battez l’œuf dans une assiette creuse et déposez les graines de tournesol et de chia dans une autre assiette.

--> Trempez un à un les fromages de chèvre dans l’œuf battu et ensuite dans les graines.

--> Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les chèvres sur toutes les faces, environ 8 à 10 minutes.

--> Servez les fromages chauds avec une salade de votre choix.

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Rédigé par Jeanne Feige

Publié dans #Sur le pouce ! (salé)

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