Blanquette végétalienne

Blanquette végétalienne

La blanquette est un plat classique que j'ai eu envie de cuisiner en version végétalienne, en réalisant une blanquette de tofu. Le résultat est très bon.

* Pour 6 à 8 personnes : 

- 400g de tofu ferme

- 6 pommes de terre

- 6 carottes

- 10 champignons rosés ou de Paris

- 1 branche de céleri

- 1 gros oignon

- 2 feuilles de laurier

- 20 cl de vin blanc

- 60 cl d'eau

- 60g de farine

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 20 cl de crème végétale

- 1 cs d'huile d'olive

- sel et poivre

--> Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux.

--> Épluchez l'oignon, émincez-le et coupez la branche de céleri en morceaux.

--> Émincez les champignons et coupez le tofu en cubes.

--> Dans une cocotte, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les légumes (sauf les champignons) et faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant.

--> Ajoutez le tofu, les champignons, l'eau, la tablette de bouillon de légumes, le vin blanc, les feuilles de laurier et la farine. Mélangez bien.

--> Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

--> Ajoutez la crème végétale, salez et poivrez, puis servez chaud.